Η σημασία των ψαριών στη διατροφή των παιδιών
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι συνώνυμη με την υγεία. Τα πιάτα που καταναλώνονται καθημερινά στο σπίτι πρέπει να αποτελούνται από διαφορετικά συστατικά. Κρέατα, αυγά, δημητριακά και ψάρια. Όλοι τους έχουν σημαντικά οφέλη για τα μικρά παιδιά στο σπίτι. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα που φθάνουν από τη θάλασσα προσφέρουν στοιχεία για τα παιδιά που θα είναι καθοριστικά για την ανάπτυξή τους.
Πρωτεΐνες, βιταμίνες (ειδικά Ay D), και μέταλλα όπως ιώδιο, ασβέστιο ή σελήνιο. Όλα αυτά τα στοιχεία υπάρχουν στο ψάρια, τρόφιμα που πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των νεότερων από το σπίτι και που μπορούν να προετοιμαστούν με πολλούς τρόπους για να κάνουν τα πιάτα αυτά πιο ελκυστικά στην καθημερινή ζωή των παιδιών.
Τι ψάρια υπάρχουν
Όχι μόνο υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία των ψαριών, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία αυτών των τροφίμων. Αυτή είναι η ταξινόμησή τους σε σχέση με την ποσότητα λίπους που περιέχουν:
- Άπαχο ή λευκό ψάρι. Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν εκείνες που έχουν λίπος μικρότερο από 1%, μερικά παραδείγματα είναι ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, η γλώσσα ή ο ρόκα.
- Μεσογειακά ψάρια. Ανήκουν σε εκείνους που έχουν ποσοστό λίπους 2 έως 7%, είναι η περίπτωση του αυτοκράτορα, της πέστροφας, του κόκκινου μαλακίου, της τσιπούρας ή της παλομέτας.
- Λιπαρά ή μπλε ψάρια. Είναι αυτά που έχουν περισσότερο από 7% λίπος, όπως σαρδέλες, σκουμπρί, ρέγγα, γαύρος, γαύρος και τόνος.
Πόσα ψάρια πρέπει να φάτε
Από το Επιτροπή Διατροφής της Ισπανικής Ένωσης Παιδιατρικής, η οποία προωθεί το Υπουργείο Υγείας, εξηγεί ότι πρέπει να γίνει το σωστό πράγμα 3 με 4 μερίδες εβδομαδιαία λευκά ψάρια και 2 στην περίπτωση μπλε. Αυτά τα μερίδια πρέπει να είναι 50 έως 85 γραμμάρια αφού καθαριστούν και αφαιρεθούν τα αγκάθια.
Πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια
Σε μερικά σπίτια υπάρχει ανησυχία για την παρουσία επικίνδυνων στοιχείων όπως ο υδράργυρος στα ψάρια. Αυτό το στοιχείο παράγεται φυσικά στο περιβάλλον και όταν μεταφέρεται σε ποτάμια, θάλασσες και ωκεανούς μεταμορφώνεται σε μεθυλυδραργύρου που συσσωρεύεται συνήθως σε μερικά θαλάσσια ζώα που καταλήγουν να λαμβάνονται από τον άνθρωπο.
Ο μεθυλυδράργυρος έχει α μεγάλο κίνδυνο για τον άνθρωπο, δεδομένου ότι είναι σε θέση να διασχίσει τον πλακούντα και να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο νευρικό σύστημα των παιδιών. Τα μεγαλύτερα ψάρια είναι εκείνα που έχουν υψηλότερα επίπεδα αυτού του στοιχείου, οπότε οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα πιάτα που περιέχουν αυτό το είδος τροφής.
Δεν υπάρχει δεν υπάρχει τρόπος για να το εξαλείψετε καθαρίζοντάς το ή μαγειρεύοντας. Αλλά μπορείτε να μειώσετε τα επίπεδα του μεθυλυδραργύρου αφαιρώντας το δέρμα και μέρος του λίπους του ψαριού, καθώς αυτό το στοιχείο συνήθως προσκολλάται στους ιστούς αυτών των θαλάσσιων ζώων.
Μια άλλη επιλογή για να αποφύγετε την παρουσία αυτού του "συστατικού" είναι να επιλέξετε κάποια ψάρια που έχουν χαμηλά επίπεδα μεθυλυδραργύρου ως σολομό, σαρδέλα, πέστροφα, ή να επιλέξετε θαλασσινά όπως γαρίδες, γαρίδες ή μαλάκια όπως τα καλαμαράκια.
Νταμιάν Μοντέρο
