Καλές διατροφικές συνήθειες μέσω σχολικών μενού
Η μάθηση για καλό φαγητό στο σχολείο είναι ήδη εφικτή με το Σχέδιο Αριστείας για Τρόφιμα και Διατροφή, το οποίο δρομολόγησε την GSD - τον πρώτο εκπαιδευτικό συνεταιρισμό στην Ισπανία - και η οποία στοχεύει να ενθαρρύνει τους μαθητές να επωφεληθούν από μια υγιεινή διατροφή με βάση την ανακάλυψη νέων γεύσεων και την απόκτηση επαρκών διατροφικών συνηθειών κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στο σχολείο.
Σύμφωνα με την τελευταία μελέτη που δημοσίευσε η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) σχετικά με την παχυσαρκία και την παιδική και παιδική παχυσαρκία, ο αριθμός των παχύσαρκων παιδιών και των εφήβων στον κόσμο έχει πολλαπλασιαστεί δέκα φορές τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες, και οι προβλέψεις υποδηλώνουν ότι σε πέντε χρόνια θα υπάρξουν περισσότεροι νέοι με υπέρβαρα από ό, τι λιγότερα άτομα σε όλο τον κόσμο.
Για να αποφευχθεί αυτή η τάση, η GSD - ο πρώτος εκπαιδευτικός συνεταιρισμός στην Ισπανία - αναπτύσσεται σε όλα τα εκπαιδευτικά κέντρα της Σχέδιο αριστείας για τρόφιμα και διατροφή. Πρόκειται για ένα έργο με το οποίο θέλουμε να προωθήσουμε τη διατροφική εκπαίδευση ως θεμελιώδη αξία που επιδιώκει να ευαισθητοποιήσει τα παιδιά και τους εφήβους σχετικά με το ρόλο που διαδραματίζει η διατροφή στην υγεία τους.
Μάθετε να τρώτε καλά στο σχολείο
Με τον τρόπο αυτό, η διδακτική ομάδα αποτελεί πολύτιμο κανάλι για τη μετάδοση νέων γνώσεων όταν διδάσκει τις κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με τον σωστό συνδυασμό τροφίμων, τη συχνότητα κατανάλωσης καθενός από αυτά και το κατάλληλο ποσό ανάλογα με τις προσωπικές συνθήκες. Όλα αυτά είναι το πρώτο βήμα για να δημιουργηθεί μια υπεύθυνη στάση απέναντι στον τρόπο διατροφής.
Αυτό το σχέδιο αριστείας για τρόφιμα και διατροφή περιλαμβάνει μια διατροφή προσαρμοσμένη στους μαθητές με ειδικές ανάγκες όπως η κοιλιοκάκη, οι αλλεργίες, η χοληστερόλη ή το υπερβολικό βάρος σύμφωνα με τη διαδικασία "Διαχείριση αλλεργιών, δυσανεξίας και ειδικών διατροφικών αναγκών AINNME".
Λειτουργεί μέρος της υπηρεσίας κουζίνας που ανταποκρίνεται στις ανάγκες αυτές, ακολουθώντας την αντίστοιχη ιατρική αναφορά που υποβάλλουν οι οικογένειες. Με αυτό τον τρόπο, τα μενού για ειδικές διατροφικές ανάγκες προετοιμάζονται κάθε μήνα ξεκινώντας από το γενικό μενού και εξαλείφοντας ή αντικαθιστώντας τα συστατικά ή τα πιάτα που περιέχουν αλλεργιογόνα από άλλους.
Ειδική για κοιλιακούς
Στην περίπτωση των παιδιών με κοιλιοκάκη, θεσπίζεται ειδική διαδικασία. Η θεραπεία αποτελείται από μια δίαιτα εντελώς απαλλαγμένη από γλουτένη και αυστηρά απογυμνωμένη. Για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, τα σχολεία αποκτούν τα προϊόντα και τα επεξεργάζονται με τρόπο που δεν διαφέρει στην παρουσίασή τους από τους υπόλοιπους σπουδαστές. Επιπλέον, τα προϊόντα που δεν είναι φυσικά και τα οποία διατρέχουν κίνδυνο να περιέχουν γλουτένη λαμβάνονται συγκεκριμένα από έναν προμηθευτή.
Η προετοιμασία όλων των μενού, τόσο γενικών όσο και ειδικών, σχεδιάζεται σε μηνιαία βάση δημοσιεύοντας στην ιστοσελίδα κάθε σχολείου, η οποία περιλαμβάνει την ημερομηνία και το μορφωτικό επίπεδο στο οποίο προορίζεται πέρα από τα βασικά συστατικά και τα αλλεργιογόνα με στόχο προσφέρουν τις πιο πλήρεις πληροφορίες στους γονείς. Αυτά τα μενού γίνονται στα ίδια τα κέντρα και προορίζονται για φοιτητές από 4 μηνών έως ενήλικες.
Μαρίνα Μπέρριο
