Το θεραπευμένο ιβηρικό ζαμπόν είναι απαλλαγμένο από τοξοπλάσμωμα
Το ιβηρικό ζαμπόν μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες επειδή, λόγω της θεραπευτικής της διαδικασίας, δεν υπάρχει κίνδυνος τοξοπλάσμωσης, σύμφωνα με τα πρώτα συμπεράσματα μιας μελέτης που εκπόνησε το Ανδαλουσιανό Τεχνολογικό Κέντρο του Τομέα Cárnico (Teica), στο οποίο συμμετείχε το Υπουργείο Καινοτομίας τη Χούντα της Ανδαλουσίας.
"Η μελέτη αυτή καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι παράγοντες που εξαλείφουν την τοξοπλάσμωση από το ιβηρικό ζαμπόν είναι η μακροχρόνια διαδικασία επούλωσης", εξήγησε ο διευθυντής της Teica Juan Carlos Racero.
Η κοινωνική ομάδα που περιλαμβάνει αυτή τη μελέτη είναι "πολύ ευρεία", δεδομένου ότι προϋποθέτει ένα εκτεταμένο επίπεδο κοινωνίας, λέει ο Racero, ο οποίος προσθέτει ότι "δεν είναι απαραίτητο να σκεφτόμαστε μόνο την έγκυο γυναίκα αλλά το εγγύτερο οικογενειακό της περιβάλλον, αυτή η κατάσταση κανείς στην οικογένεια δεν καταναλώνει ζαμπόν ".
Ιβηρική ζαμπόν και τοξοπλάσμωση κατά την εγκυμοσύνη
Το κέντρο έχει υπογράψει συμφωνία-πλαίσιο επιστημονικής και τεχνικής συνεργασίας με την Ισπανική Εταιρεία Γυναικολογίας και Μαιευτικής (SEGO) σε σχέση με τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τη μελέτη για την τοξοπλάσμωση στο παγωμένο ζαμπόν και την πιθανή κατανάλωσή της από έγκυες γυναίκες.
Η Racero περιγράφει ως "πολύ σημαντική" την υπογραφή αυτής της συμφωνίας αφού "θα σημαίνει ότι οι ιατρικοί διευθυντές όλων των Ισπανών έχουν ένα πρωτόκολλο, υποστηριζόμενο από μια επιστημονική μελέτη, για να ενημερώσουν έγκυες γυναίκες για την κατανάλωση ζαμπόν".
Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της συνεργασίας είναι η παρουσίαση νέων μελετών σχετικά με τη σημασία του κρέατος στα τρόφιμα "λάθος εξακολουθούμε να πιστεύουμε ότι το κρέας δεν είναι τόσο υγιές όσο άλλα τρόφιμα, ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιότητες που έχει, είναι το φαγητό είναι τόσο πλήρες όσο και απαραίτητο όπως και οι άλλοι ", δήλωσε ο Racero.