Δίαιτα χωρίς γλουτένη για κοιλιοκάκη
Ένα δίαιτα χωρίς γλουτένη για την κοιλιοκάκη ή την κοιλιοκάκη είναι απαραίτητο να ανακάμψει, ωστόσο δεν είναι εύκολο να το ακολουθήσετε, αφού πολλά τρόφιμα παρασκευάζονται με γλουτένη και είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τις ετικέτες.
Η κοιλιοκάκη συνίσταται σε μόνιμη δυσανεξία στις πρωτεΐνες του γλουτένη σίτου (γλιαδίνη), από σίκαλη (secalina), από το κριθάρι (ορντείνα) και το τριτικάλ (υβρίδιο σιταριού και σίκαλης). Πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι το αλεύρι βρώμης στην καθαρή του κατάσταση (μη μολυσμένο με αλεύρι σίτου) δεν φαίνεται να επηρεάζει την παθογένεια της νόσου. Η αιτία της ασθένειας είναι άγνωστη, αλλά γενετική, περιβαλλοντική (γλουτένη) και ανοσολογικοί παράγοντες συμβάλλουν στην ανάπτυξή της.
Η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση των ασθενών με δυσανεξία στη γλουτένη. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για την κοιλιακή νόσο επιτρέπει στην εντερική κοιλότητα να ανακτήσει ένα κανονικό μέγεθος και μια σαφής βελτίωση στα συμπτώματα μπορεί να παρατηρηθεί δύο εβδομάδες μετά την εξάλειψη της γλουτένης από τη δίαιτα. Μετά από δύο ή τρεις μήνες, επιτυγχάνεται μια καλή θρεπτική κατάσταση στους κοιλιοκάκους, που εκπέμπουν την αναιμία, αλλά μπορεί να χρειαστούν δύο χρόνια έως ότου οι βιοψίες του δωδεκαδακτύλου είναι απολύτως φυσιολογικές.
Πλεονεκτήματα της εξάλειψης της γλουτένης από τη διατροφή
Η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμη βλάβη στο στομάχι, όταν έχει διαρκέσει πολύς χρόνος για τη διάγνωση της νόσου. Οι συχνότερες επιπλοκές είναι η αναιμία, η στειρότητα, η αυθόρμητη έκτρωση, η οστεοπόρωση, τα κατάγματα των οστών, οι αυτοάνοσες διαταραχές και, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, κάποιο είδος εντερικού καρκίνου.
Πώς να αποβάλει τη γλουτένη από τη διατροφή
Η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή είναι πιο περίπλοκη από ό, τι φαίνεται. Δεν συνίσταται μόνο στην καταστολή του σιταριού, της σίκαλης, του κριθαριού ή της τριτικάλης διατροφής. Το πρόβλημα για τους κοιλιακούς είναι ότι μεταξύ 70 και 80% των παραγόμενων προϊόντων διατροφής περιέχουν γλουτένη επειδή χρησιμοποιείται στην παραγωγή βαφών, αρωμάτων, συντηρητικών, πυκνωτικών και καρυκευμάτων και επομένως μπορεί να υπάρχει σε σάλτσες, σούπες , κρύες κοπές, κτύπημα, κονσέρβες ...
Η διάκριση μεταξύ των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, αυτών που περιέχουν γλουτένη και αυτών που δεν περιέχουν γλουτένη είναι απαραίτητη για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης.
Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (απαγορεύεται)
- Ψωμί και αλεύρια από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, τριτικάλ και πιθανώς βρώμη.
- Παρασκευασμένα προϊόντα των οποίων η σύνθεση περιλαμβάνει οποιοδήποτε από τα αλεύρια
που έχουν ήδη αναφερθεί και σε οποιαδήποτε από τις μορφές της: άμυλα, τροποποιημένα άμυλα,
άμυλα, αλεύρια και πρωτεΐνες.
- Μπισκότα, κέικ, πίτες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
- Μπισκότα, μπισκότα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
- ιταλικά ζυμαρικά (ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά κ.λπ.) και σιμιγδάλι σιταριού.
- Ποτά με βότανα.
- Αποσταγμένα ή ζυμωμένα ποτά από δημητριακά: μπύρα, νερό από κριθάρι,
μερικά ποτά, κ.λπ.
Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (απαγορεύεται)
- Λουκάνικα: chorizo, morcilla, κλπ.
- Προϊόντα για τα ντελικάτο. Διάφορα πατέ.
- Αρωματισμένα γιαούρτια με κομμάτια φρούτων.
- Μεταποιημένα τυριά με μερίδες γεύσης.
- Κονσέρβες κρέατος. Κονσέρβες ψαριών με διαφορετικές σάλτσες.
- Καραμέλες και ζελέ φασόλια.
- Αντικαταστάσεις καφέ και άλλα ποτά μηχανών.
- Τηγανητά φρούτα και τηγανισμένα με αλάτι.
- Παγωτό. Σοκολάτα υποκατάστατα.
- Χρώμα τροφίμων.
Τρόφιμα χωρίς γλουτένη (πάντα επιτρέπονται)
- Γάλα και παράγωγα (τυρί, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, φυσικά γιαούρτια και τυρόπηγμα).
- όλα τα είδη κρέατος και τα νωπά σπλάχνα, κατεψυγμένα και διατηρημένα στη φύση, ceci *
na, ζαμπόν Serrano και εξαιρετική ποιότητα ζαμπόν.
- Φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια χωρίς κτύπημα, φρέσκα θαλασσινά και ψάρια και μαρίδες *
που διατηρούνται φυσικά ή σε λάδι.
- Αυγά
- Λαχανικά, λαχανικά και κονδύλους. Φρούτα
- Ρύζι, καλαμπόκι και ταπιόκα, καθώς και τα παράγωγά τους.
- Όλα τα είδη λαχανικών.
- Ζάχαρη και μέλι. Έλαια και βούτυρα.
- Κόκκοι καφέ ή έδαφος, εγχύσεις και αναψυκτικά.
- όλα τα είδη κρασιών και αφρώδη ποτά.
- Ακατέργαστα αποξηραμένα φρούτα.
- Αλάτι, ξύδι κρασιού, μπαχαρικά σε κλαδιά και σιτηρά και όλα τα φυσικά.
Όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ληφθούν στη φυσική τους κατάσταση, αλλά δεν διατηρούνται. Επιπλέον, μαζί τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρεύουν, να παρασκευάζουν σάλτσες και να κάνουν συνδυασμούς μεταξύ τους.
Marisol Nuevo Espin
Συμβουλές: Ομάδα εργασίας για την έγκαιρη διάγνωση της κοιλιοκάκης
Συντονιστής: Η Ισπαμπέλ Πολάνκο Αλλού. Ισπανική Εταιρεία Γαστρεντερολογίας,
Ηπατολογία και παιδιατρική διατροφή
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
- Στο εστιατόριο με παιδί με κοιλιοκάκη
- Ο γιος μου είναι κοιλιακός, τι να κάνω;
