10 συστάσεις της Μεσογειακής Διατροφής
Είναι κάτι που όλοι γνωρίζουμε, η μεσογειακή διατροφή είναι η "νούμερο ένα", το πιο υγιεινό και αυτό που θα μας κάνει να ζούμε όλο και καλύτερα και είναι εύκολο για εμάς να θυμόμαστε και να επαναλαμβάνουμε αυτό το μήνυμα, ακόμη και με ένα ορισμένο βαθμό ικανοποίησης και εφησυχασμού, επειδή μας έχουν πει ότι είναι δικό μας, η διατροφή μας, η Μεσόγειος "και, φυσικά, πάντα θέλουν να γνωρίζουν από την πλευρά των νικητών ... ή όχι;
Ωστόσο, τι πραγματικά γνωρίζουμε για το Μεσογειακή διατροφή; Εάν ρωτήσουμε κάποιον περασμένο στο δρόμο, θα πάρουμε σίγουρα απαντήσεις όπως: πάρτε φρούτα και λαχανικά, ένα ποτήρι κόκκινο ημερησίως, λαχανικά, ζυμαρικά, πάρτε πέντε γεύματα την ημέρα (πρωινό, μεσημέρι, μεσημεριανό, σνακ και δείπνο) σημαντικό πρωινό) και, βεβαίως, χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο (σε αυτή την απάντηση σίγουρα το 99% των "ερωτηθέντων" συμφωνούν) ... αλλά, όλοι αυτό είναι αλήθεια ... είναι όλα αυτά;
Ποιος ονόμασε τη Μεσογειακή Διατροφή;
Ο όρος Μεσογειακή δίαιτα αποδίδεται στον Ancel Keys, έναν Αμερικανό φυσιολόγο γνωστό για τη συμβολή του στη μελέτη της επίδρασης της δίαιτας στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα κλειδιά και οι συνεργάτες του δημοσίευσαν, στη δεκαετία του '80, τη «Μελέτη των Επτά Χώρες» που ακόμα και σήμερα αποτελεί αναφορά στην επιστήμη της Διατροφής. Τα κλειδιά πέθαναν το 2004, στην Ιταλία στην ηλικία των 100 ετών.
Είναι μόνο φαγητό;
Τα κλειδιά και η ομάδα του προειδοποίησαν ότι η συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου ήταν χαμηλότερη στις αγροτικές περιοχές της νότιας Ευρώπης, υποδηλώνοντας ότι πρέπει να υπάρχει ένας προστατευτικός παράγοντας στον τρόπο ζωής, τον οποίο χαρακτηρίζουν ως "μεσογειακό τρόπο" (μεσογειακό τρόπο). Στη συνέχεια, στη διάδοση των αποτελεσμάτων Keys, η έννοια του "μεσογειακού στυλ" εξομοιώνεται με την έννοια της "μεσογειακής διατροφής".
Αλλά όπως επεσήμανε ο «πατέρας του παιδιού», για τα Keys, η διαφορά που διαπιστώθηκε δεν ήταν μόνο αυτό που έφαγαν οι Μεσογειακοί άνθρωποι, αλλά πώς το έκαναν και, τελικά, πώς ζούσαν αυτοί οι άνθρωποι.
Ο πληθυσμός που μελέτησε ο Ancel Keys ήταν εξαιρετικά αγροτικός με λίγους πόρους. Έτσι έφαγαν τα τρόφιμα που τους έδωσε η γη και ήταν στην διάθεσή τους: ελιές, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, καρύδια ή όσπρια. Η πηγή πρωτεϊνών ήταν προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι και τα ψάρια, τα οποία θα μπορούσαν να αποκομίσουν από τις ακτές τους. Το κρέας και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτό (λουκάνικα) ήταν σπάνιας κατανάλωσης και σε μικρές ποσότητες.
Αλλά και η Μεσόγειος, ήταν ένας πληθυσμός που καλλιέργησε τη γη με το χέρι, ακόμη και χωρίς τη βοήθεια των μηχανημάτων, δηλαδή ήταν ένας αγροτικός πληθυσμός και περιορισμένοι πόροι, έτρωγαν αρκετά και το έργο του αγρού τους ανάγκασε να κάνουν που σήμερα αποκαλούμε "άσκηση".
Τι απομένει από όλα αυτά;
1. Έχουμε τη μαγειρική παράδοση, την οποία πρέπει να φροντίζουμε και να μην χάνουμε, απειλούμενη από την απώλεια ενδιαφέροντος και χρόνου των ανδρών και των γυναικών στην εκμάθηση τι έκαναν οι μητέρες, μαγειρεύοντας.
2. Έχουμε ακόμα τα προϊόντα που εξακολουθούν να καλλιεργούνται στο περιβάλλον μας και των οποίων η ποιότητα πρέπει να προωθήσουμε επιλέγοντας μια λιγότερο εντατική και πιο φιλική γεωργία στον πλανήτη. να φύγετε από τη φύση της θάλασσας ή να εξαντλείτε τη γη για να παράγετε περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε.
3. Έχουμε την ευχαρίστηση να τρώμε ως οικογένεια, δίνοντας τροφή σε αξία πέρα από τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά που μας προσφέρουν. γιατί το σημαντικό είναι όχι μόνο να βάλουμε στο τραπέζι αλλά με ποιον και πώς το μοιραζόμαστε.
Και τι έχουμε ξεχάσει;
1. Έχουμε ξεχάσει την λιτότητα και την άσκηση. Εκτός από το να τρώμε ό, τι οφείλουμε και να καλλιεργούμε μόνο αυτό που χρειαζόμαστε, θα πρέπει να ανακτήσουμε τη μνήμη όταν φάγαμε να αντικαταστήσουμε αυτό που δαπανάται.
2. Καλλιεργήστε την ποικιλία αντί της ποσότητας και μειώστε τα σιτηρέσια, γενικά αλλά ουσιαστικά τι είναι ακριβότερο στο καλάθι αγορών, τα κρέατα.
10 βασικές συστάσεις της Μεσογειακής Διατροφής
Σύμφωνα με το "Ίδρυμα Μεσογειακής Διατροφής", αυτές είναι οι 10 βασικές συστάσεις που παρέχουν το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία.
1. Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο ως το βασικό λίπος για μαγείρεμα.
2. Καταναλώνετε τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε αφθονία: φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ξηροί καρποί.
3. Ψωμί και τρόφιμα από δημητριακά (ζυμαρικά, ρύζι και ειδικά ολόκληρα προϊόντα) πρέπει να αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής.
4. Τα μικρά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα φρέσκα και εποχιακά είναι τα πιο κατάλληλα.
5. Καταναλώστε καθημερινά γαλακτοκομικά προϊόντα, κυρίως γιαούρτι και τυριά.
6. Το κόκκινο κρέας πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και αν μπορεί να είναι μέρος των αυγών και άλλων συνταγών. Και τα κρέατα μεταποιούνται σε μικρές ποσότητες και σαν συστατικά σάντουιτς και πιάτα.
7. Καταναλώστε τα ψάρια σε αφθονία και τα αυγά με μέτρο.
8. Φρέσκα φρούτα θα πρέπει να είναι το συνηθισμένο επιδόρπιο. Τα γλυκά και τα κέικ πρέπει να τρώγονται περιστασιακά.
9. Το νερό είναι το κατ 'εξοχήν ποτό στη Μεσόγειο. Το κρασί πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο και κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
10. Εκτελείτε σωματική άσκηση καθημερινά, καθώς είναι τόσο σημαντικό όσο τρώει σωστά.
Marisol Nuevo Espín
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
- Η χορτοφαγική διατροφή στα παιδιά
- Δεκάλογος να αρχίσει να ασκεί
- Ελαιόλαδο, οφέλη για την υγεία
