5 συνταγές φθινοπώρου με εποχιακά προϊόντα
Αξιοποιώντας τα φρούτα και τα λαχανικά που προσφέρει η φθινοπωρινή σεζόν είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε στο καλάθι αγορών τα προϊόντα που φυσικά προσφέρουν. Μανιτάρια και μανιτάρια, σκουός, σταφύλια ... είναι μερικά από τα προϊόντα που προσφέρουν τη δυνατότητα υποδηλώνουν πιάτα. Ιδανικό για την καταπολέμηση του κρυολογήματος, οι καρποί του φθινοπώρου σας επιτρέπουν να γεμίζετε τον ουρανίσκο σας με γεύση και το τραπέζι σας με θερμότητα.
5 συνταγές με τυπικά προϊόντα φθινοπώρου
Για να φτιάξετε νερό στο στόμα ολόκληρης της οικογένειάς σας, σας προσφέρουμε 5 συνταγές φθινοπώρου με τυπικά προϊόντα, πολύ απλά και εύκολα προετοιμασμένα.
Εποχιακή κρέμα μανιταριών
Συστατικά για 4 άτομα:
- 400 g νωπών μανιταριών
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ιωδιούχο άλας
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Όταν αρχίζει να βγαίνει, προσθέστε τα αποφλοιωμένα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα προσθέτουμε και στη σάλτσα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις. Όταν το σοφρίτο τρέχει από υγρό, προσθέστε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια. Διατηρούμε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε μια πρέζα θυμάρι.
Σαλάτα με κολοκύθα και φέτα
Συστατικά για 4 άτομα:
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 100 γραμμάρια μαγειρεμένου τεύτλου
- 100 γραμμάρια μείγματος μαρούλι
- 100 γραμμάρια φέτας
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- Για το ντύσιμο: 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη, 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε τη σκουός σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, πετάξτε τα σε ένα ταψί και προσθέστε δύο κουταλιές λάδι. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα τεμαχισμένα τεύτλα καθώς και το τυρί φέτα. Σε ένα κατσαρόλα βάζουμε ένα κρεμμύδι από μικτό μαρούλι, προσθέτουμε τα καρύδια, το τυρί, το ψιλοκομμένο τεύτλο και τέλος τους κύβους κολοκύθας. Για να κάνετε το μίγμα ντύσιμο όλα τα συστατικά σε ένα καλυμμένο δοχείο, κουνήστε έντονα και προσθέστε το πάνω από τη σαλάτα. Σερβίρετε γρήγορα
Κοτοπουλάκι κοτόπουλου με σταφύλια
Συστατικά 4 άτομα:
- 4 πόδια κοτόπουλου
- 1/2 Kg σταφυλιών
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κλαδί δεντρολίβανου
- Μαύρο πιπέρι
- 1 ποτήρι ζωμού πουλιών
- 8 καρύδια
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι
Καθαρίστε τους μηρούς κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και πιάστε το πολύ μικρό, ξεφλουδίστε δύο σκελίδες σκόρδο και λαμινάλο, αποθεματικό. Στα άλλα τέσσερα σκόρδα τους δώστε ένα χτύπημα για να τα σπάσουν. Βάλτε την κατσαρόλα για να ζεσταθεί με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καφέ τα πόδια κοτόπουλου ελαφρά καρυκεύματα και προσθέστε όλο το σκόρδο. Όταν το κοτόπουλο είναι καφετί σε όλες τις πλευρές, χαμηλώστε τη θερμότητα και προσθέστε το κρεμμύδι, αφήστε το λίγο να ροδίσει, όταν είναι τρυφερό προσθέστε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι και το μισό του σταφυλιού, πλένονται.
Μειώστε μερικά λεπτά (αυξήστε ελαφρά τη φωτιά έτσι ώστε τα σταφύλια, τα οποία είναι κρύα, μην κόψετε το μαγείρεμα) και προσθέστε το ζεστό ζωμό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί στη μέση χαμηλή θερμότητα. Μετά από περίπου 20 λεπτά ελέγξτε το ζωμό που παραμένει και το σημείο μαγειρέματος των μηρών. Πηγαίνετε να τα γυρίσετε. Προσθέστε τα υπόλοιπα σταφύλια και τα αποφλοιωμένα και κομμένα καρύδια. Αυξήστε τη θερμότητα έτσι ώστε ο ζωμός να επικεντρώνεται πιο γρήγορα. Όταν υπάρχει λίγο χυμός (δεν πρέπει να είναι στεγνό), προσθέστε το τυλιγμένο σκόρδο που είχατε κρατήσει, χαμηλώστε τη θερμότητα και δώστε λίγους γύρους για να το κάνετε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για πέντε λεπτά.
Ψητό χταπόδι με κρέμα καρότων και μανιταριών
Συστατικά για 4 άτομα:
- 6 μαγειρεμένα πλοκάμια χταπόδι
- 8 μανιτάρια
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ιωδιούχο άλας
- Pimentón de la Vera (πικάντικη ή γλυκόπικρη),
- Για την κρέμα καρότου: 200 γρ. Μαγειρεμένου καρότου, 1 μεγάλο σκελίδες σκόρδου, 1/2 ποτήρι κοτόπουλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού παπάγια de la Vera (πικάντικη ή γλυκιά και ξινή), αλάτι, 2 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Προετοιμάστε την κρέμα καρότου, αλλά πρώτα πρέπει να το έχετε μαγειρέψει. Μόλις τα μαγειρέψετε, τοποθετήστε την ποσότητα που αναγράφεται στο ποτήρι του μπλέντερ. Προσθέστε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο σκελίδα σκόρδο και αφαιρέστε το φύτρωμα από το εσωτερικό. Προσθέστε το ζωμό και την καπνιστή πάπρικα, μια πρέζα αλάτι και πολτό. Όταν πάρετε μια λεπτή κρέμα, προσθέστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και συνθλίψτε ξανά για να γαλακτωματοποιήσετε, δοκιμάστε και διορθώστε εάν είναι απαραίτητο. Καθαρίστε και στεγνώστε καλά το χταπόδι και κόψτε τα πλοκάμια στο μισό (αν δεν είναι πολύ πυκνά θα είναι προτιμότερο να τα φτιάξετε ολόκληρα), καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε λεπτές φέτες.Απλώστε το γκριλ γενναιόδωρα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και κάντε τα μανιτάρια και το χταπόδι, ανάλογα με το μέγεθος της σχάρας, θα πρέπει να το κάνετε σε παρτίδες. Σερβίρετε μια γενναιόδωρη κουταλιά κρέμας καρότων και ζεστή πάπρικα, τοποθετήστε το χταπόδι στη σχάρα στο κέντρο του πιάτου και συνοδεύστε τα με τα μανιτάρια.
Φρυγμένα λικέρ
Συστατικά για 4 άτομα:
- 4 μεγάλα ή 8 μικρά
- Ζάχαρη
- Κανέλα
Σε ένα ταψί, τοποθετήστε το persimmons, αφαιρώντας το στέλεχος και ψεκάζοντας ελαφρά με τη ζάχαρη. Εισάγουμε στο φούρνο, που έχει προηγουμένως θερμανθεί, στους 180º με θερμότητα και στις δύο πλάκες κατά τη διάρκεια περίπου 20-30 λεπτών. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, ψεκάστε το καθένα με κανέλα και σερβίρετε.
Μαρίνα Μπέρριο
Συμβουλή: Σύλλογος "5 την ημέρα". Μεταξύ των δράσεών της, δραστηριότητες όπως το «Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα 5 μια μέρα» ή «Χορηγός Σχολείου», για τη μετάδοση των αξιών μιας υγιεινής διατροφής στην οποία συμμετέχουν περισσότερα από 1.200 σχολεία από όλη την Ισπανία.
