Χυμοί φρούτων και αναψυκτικά: περιορισμοί κατανάλωσης
Δεδομένης της επίμονης σύστασης να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες, μεγαλύτερη ποσότητα φρούτων και λαχανικών, πολλοί άνθρωποι δεν παρατηρούν τη διαφορά που μπορεί να είναι η κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου ή του χυμού. Και όμως, οι διατροφικές διαφορές είναι τόσο σημαντικές που συνιστάται ο περιορισμός της πρόσληψης χυμών φρούτων σε μια μέρα τίποτα περισσότερο.
Παρά την διάχυση ότι οι διατροφικές της αρετές ανήκουν στον πληθυσμό, η κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών δεν φθάνει στο ποσό που συνιστά η καθιερωμένη Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ), σε τουλάχιστον 5 ημερήσιες σιτηρέσια μεταξύ φρούτων και λαχανικών. Ο ισπανικός πληθυσμός υπερβαίνει κατά μόλις 450 γραμμάρια την ημέρα.
Διαφορές μεταξύ χυμού και ολόκληρου του καρπού
Τα επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά (κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, χυμοί, παρασκευασμένα πιάτα κ.λπ.) αποτελούν μια βολική και αποτελεσματική πηγή για την εισαγωγή φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή μας διατροφή, αλλά δεν πρέπει να αντικαθιστούν συστηματικά τα φρέσκα. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει με τους χυμούς, τόσο φυσικούς όσο και εμπορικούς, συμπιεσμένους ή 100% ανασυσταμένους (δεν πρέπει να συγχέονται με νέκταρ), αφού το αποτέλεσμα που παράγει ο χυμός τους στο σώμα μας δεν είναι το ίδιο όπως όταν καταναλώνονται τα φρούτα και τα λαχανικά σε στερεή κατάσταση.
Ένα ποτήρι χυμό γενικά παρέχει περισσότερη ζάχαρη από μια μερίδα φρούτων και ελάχιστα περιέχει ίνες έτσι ώστε να ικανοποιεί λιγότερο από το σύνολο των καρπών. Ωστόσο, εξακολουθεί να διατηρεί μια σχετική συμβολή του καλίου, της βιταμίνης C και του φολικού οξέος, ακόμη και ορισμένες βιοδραστικές ενώσεις, όπως οι καροτίνες (προβιταμίνη Α), απορροφώνται πιο εύκολα από ό, τι στο φρούτο ή το λαχανικό από το οποίο προέρχονται.
Περιορισμοί για την κατανάλωση χυμών φρούτων
Η Επιστημονική Επιτροπή του Συνδέσμου 5, μετά από αξιολόγηση των επιστημονικών στοιχείων σχετικά με την κατανάλωση χυμών, συμφώνησε σε έγγραφο που καθορίζει τους όρους ενσωμάτωσης της κατανάλωσης χυμών στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής και περιορίζει σε καμία περίπτωση ένα ποτήρι χυμό την ημέρα (150-200 ml.), το ποσό που θα μπορούσε να συμπεριληφθεί στις συστάσεις.
Μερικοί λόγοι για αυτόν τον περιορισμό:
- Τα σάκχαρα που υπάρχουν στους χυμούς φρούτων, ανεξάρτητα από το αν αυτά συμπιέζονται απευθείας ή από συμπυκνώματα, θεωρούνται ως ελεύθερα σάκχαρα, δηλαδή παρόμοια με αυτά του επιτραπέζιου σακχάρου ή του μελιού. Ωστόσο, δεν περιλαμβάνει τα σάκχαρα που απαντώνται φυσιολογικά σε στερεά τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Σύμφωνα με την ΠΟΥ, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων λιγότερο από το 10% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας.
- Η μέση κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων αντιπροσωπεύει το 16 τοις εκατό της ενέργειας στην ευρωπαϊκή δίαιτα για βρέφη και 17 τοις εκατό σε σχέση με τους εφήβους. (EURODIET).
- Υπάρχει πιθανή σχέση μεταξύ της παχυσαρκίας και της κατανάλωσης ζάχαρης, ζαχαρώδη ποτά και χυμούς φρούτων.
- Η κατανάλωση χυμών και νέκταρ στην Ισπανία έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 20 χρόνια, τόσο εντός όσο και εκτός του σπιτιού.
- Για να μειωθεί η συχνότητα της οδοντικής διάβρωσης, η ποσότητα και η συχνότητα κατανάλωσης αναψυκτικών και χυμών φρούτων πρέπει να περιοριστεί.
Marisol Nuevo Espín
