10 ψευδείς μύθοι για το γάλα

Το τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων στο σούπερ μάρκετ δεν αναπτύσσεται παρά μόνο. Ωστόσο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν στο γάλα χωρίς λακτόζη ή ακόμα και να σταματήσουν να καταναλώνουν γάλα εντελώς, πράγμα που εγείρει το ακόλουθο ερώτημα: είναι πραγματικά σκόπιμο να εξαλειφθεί το γάλα από τη διατροφή μας;

Κάθε τόσο ένα νέο γάλα εμφανίζεται με ένα θαυμαστό συστατικό που βοηθά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο να είναι πιο υγιεινό. Από το σύνολο, ημι-αποκορυφωμένο και αποκορυφωμένο, σε γάλα συνέχειας, γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά με ωμέγα 3, με πρωτεΐνες ή υποκατάστατα συμπληρώματα όπως το «γάλα» αμυγδάλων και σόγιας. Ίσως για το λόγο αυτό, οι ψεύτικοι μύθοι για το γάλα δεν σταματούν να αναπτύσσονται και είναι βολικό να έχουμε μια πλήρη πληροφορία για να την συμπεριλάβουμε ή να την αποκλείσουμε από τη διατροφή μας.

Για να μπορείτε να επιλέξετε σωστά, σας παρουσιάζουμε 10 ψευδείς μύθοι για το γάλα:

1. Η δυσανεξία στη λακτόζη και η αλλεργία στο γάλα είναι οι ίδιες

Έχοντας μια αλλεργία σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα θεωρεί κάτι το οποίο δεν είναι επιβλαβές (στην περίπτωση αυτή, μία από τις πρωτεΐνες στο γάλα) επιβλαβές. Η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος είναι αυτό που προκαλεί τα συμπτώματα (κνησμός, κνίδωση, αιμορραγία, άσθμα κλπ.). Στην περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, ο πάσχων δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει τη λακτόζη λόγω έλλειψης του ενζύμου που διαλύει τα μόρια του, τη λακτάση. Αντίθετα με όταν έχετε αλλεργία στο γάλα, εάν έχετε δυσανεξία, μπορείτε να συνεχίσετε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, εφόσον είναι "χωρίς λακτόζη".

2. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, είναι προτιμότερο να σταματήσετε να καταναλώνετε γάλα

Το γάλα δεν είναι μόνο σημαντική πηγή ασβεστίου, περιέχει επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, D και Β12, μαγνήσιο και φώσφορο, μεταξύ άλλων θρεπτικών ουσιών. Η τακτική κατανάλωση γάλακτος μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και αναιμίας, χάρη στη λακτοφερρίνη (πρωτεΐνη που συλλαμβάνει μόρια σιδήρου). Ένα μόνο ποτήρι γάλα περιέχει το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμινών. Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση αποκορυφωμένου γάλακτος για τη μείωση της υπέρτασης, δεδομένου ότι περιέχει το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο και τη βιταμίνη D που περιέχει.

3. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι κοινή που επηρεάζει την πλειοψηφία του πληθυσμού

Παρόλο που δεν είναι σπάνιο (και η επικράτησή του μπορεί να είναι υψηλότερη σε άλλες χώρες), στην Ισπανία εκτιμάται ότι υφίσταται μεταξύ 20 και 40% του πληθυσμού. Το κύριο πρόβλημα της μισαλλοδοξίας είναι η αυτοδιάγνωση. Πολλοί άνθρωποι εξηγούν ότι έχουν ορισμένα συμπτώματα που σχετίζονται με τη δυσανεξία στη λακτόζη, με τα πάσχοντα από αυτό. Στην πραγματικότητα, πολλές καταστάσεις έχουν παρόμοια συμπτώματα, όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Επιπλέον, δεν έχουν όλα τα άτομα με δυσανεξία τα ίδια συμπτώματα. Για να είστε σίγουροι για τη διάγνωση, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια δοκιμή.

4. Τα γάλατα χωρίς "λακτόζη" δεν είναι πραγματικά γάλα

Το ολοένα και περισσότερο καταναλισκόμενο γάλα "χωρίς λακτόζη" είναι το 100% αγελαδινό γάλα, στο οποίο έχει προστεθεί λακτάση, το οποίο χωνεύει τα μόρια λακτόζης. Επομένως, αυτό το γάλα έχει όλες τις ιδιότητες και τις θρεπτικές ουσίες του παραδοσιακού γάλακτος, αλλά εκείνοι που δεν παράγουν λακτάση φυσικά (δυσανεξία) μπορούν να το καταναλώσουν χωρίς να υποφέρουν από τα συμπτώματα της μισαλλοδοξίας.

5. Οι υποκατάστατες γάλακτος και άλλων τροφίμων παρέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα

Για να εξισωθεί η ποσότητα ασβεστίου που παρέχεται από ένα μόνο ποτήρι γάλα, πρέπει να καταναλώσετε περίπου 5 πιάτα σπανακιού. Επιπλέον, η UNICEF προειδοποίησε ότι τα περίφημα «γάλατα» αμυγδάλων, καρύδων ή σόγιας (συνήθως πιο επεξεργασμένα και με περισσότερα από 7 συστατικά) δεν έχουν τις ίδιες θρεπτικές ιδιότητες με το γάλα και έχει συμβουλεύσει να εξαλείψει τον όρο «γάλα» από τις ετικέτες σας. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι δεν συνιστάται ότι τα παιδιά καταναλώνουν γάλα σόγιας, δεδομένης της περιεκτικότητας των φυτών σε οιστρογόνα.

6. "Η δυσανεξία γεννιέται, δεν γίνεται"

Στην πραγματικότητα, οι πιθανότητες να υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη αυξάνονται με την ηλικία. Επίσης, είναι σπάνιο να υποφέρετε καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας. Εμφανίζεται συνήθως μετά από 5 χρόνια (αν και υπήρξαν περιπτώσεις μωρών που δεν εκκρίνουν τη λακτάση από τη γέννηση) αλλά συχνά εξαφανίζονται με την πάροδο των ετών.

7. Όταν έχετε υψηλή χοληστερόλη, δεν πρέπει να πίνετε γάλα

Το γάλα είναι τόσο εξαιρετικά ευεργετικό, ώστε όλοι, χωρίς εξαίρεση, να το καταναλώνουν. Εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη απλά πρέπει να αντικαταστήσετε ολόκληρο ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα με αποβουτυρωμένο γάλα. Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, αυτό το γάλα περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το πλήρες γάλα αλλά έχει 3 φορές λιγότερο λίπος.

8. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, αποφύγετε το γάλα από τη διατροφή σας

Στην πραγματικότητα, η αντίθετη δήλωση είναι η σωστή. Αρκετές κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γάλακτος (και των παραγώγων της) βοηθά να χάσει έως και 10% περισσότερο βάρος. Το ασβέστιο εμποδίζει το μεταβολισμό των λιπών και η επίδρασή του στα κύτταρα λιπώδους ιστού βοηθά στην εξάλειψή του. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες γάλακτος έχουν ένα σατιωτικό αποτέλεσμα, το οποίο μειώνει την κατανάλωση τροφίμων.

9. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα μόνο στην παιδική ηλικία

Ο κίνδυνος ορισμένων ασθενειών που εμποδίζονται με την κατανάλωση γάλακτος (όπως η οστεοπόρωση ή η υπέρταση) αυξάνεται με την ηλικία. Ορισμένες κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων είναι κατά 17% λιγότερες σε όσους καταναλώνουν τακτικά γάλα, οπότε είναι σημαντικό να μην σταματήσουμε να καταναλώνουμε γάλα ανεξάρτητα από το χρονικό διάστημα που είμαστε.

10. Το γάλα δεν ενυδατώνεται

Αντίθετα, οι ιδιότητες του γάλακτος (μεταξύ των οποίων είναι το 80% καθαρό νερό) το καθιστούν την ιδανική επιλογή για ενυδάτωση μετά από αθλήματα. Στην πραγματικότητα, το πόσιμο νερό δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Για παράδειγμα, όταν τα στόματά μας ζεσταίνουν από το jalapeño (ή οποιοδήποτε άλλο πικάντικο), το πρώτο μας ένστικτο είναι να πίνουμε νερό και στην πραγματικότητα θα πρέπει να είναι ένα ποτήρι γάλα γιατί περιέχει καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βοηθά στην εξουδετέρωση φαγούρα φαγητού.

Η απάντηση δεν μπορεί να είναι πιο προφανής: το γάλα δεν πρέπει να εξαλειφθεί από τη διατροφή υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Η μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων επιτρέπει σε όλους, ανεξάρτητα από τις ασθένειες ή τις συνθήκες που υποφέρουν, να καταναλώνουν γάλα. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη (και κατά προτίμηση μόνο σε αυτή την περίπτωση) λαμβάνετε γάλα χωρίς λακτόζη. Εάν το πρόβλημά σας είναι καρδιαγγειακό, αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, εάν παρατηρήσετε δυσφορία κατά την κατανάλωση γάλακτος, μην "αυτο-διάγνωση" ή να αναλάβετε δράση χωρίς πρώτα να μιλήσετε με το γιατρό σας.

Marga Wesolowski