Ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων, που απορρίφθηκε από μια ομάδα επιστημόνων

Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε ένα κομμάτι του γεύμα Τι πέφτει στο έδαφος; Η λαϊκή κουλτούρα μέχρι τώρα είπε ναι, αρκεί να μην περάσουν πέντε δευτερόλεπτα καθώς βιαστικά. Σύμφωνα με αυτό το λαϊκό θρύλο, το οποίο πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν, αυτό εμποδίζει την πλήρωση των τροφίμων με μικρόβια. Ωστόσο, μια ομάδα επιστημόνων έχει αρνηθεί αυτόν τον κανόνα.

Σύμφωνα με αυτό το έργο, που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο Rutgers στο New Brunswick, New Jersey, η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει μόνο ένα δευτερόλεπτο αφού αγγίξουν το έδαφος. Donald Schaffner, ηγέτης αυτής της έρευνας, δηλώνει ότι "βακτήρια και άλλα μικρόβια μπορούν να μολύνουν σχεδόν στιγμιαία".


Ίδια ρύπανση σε όλες τις επιφάνειες των τροφίμων

Οι ερευνητές ήθελαν να δουν αν ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων μπορούσε να είναι αληθής σε ορισμένες επιφάνειες. Για αυτό, επέλεξαν δάπεδα κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά: κεραμικά, ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο και χαλιά. Σε αυτά τα εδάφη έριξαν ένα βακτήριο παρόμοιο με τη σαλμονέλα για να ελέγξει πόση ώρα χρειάστηκε για να μολύνει το φαγητό που είχε πέσει.

Τα τρόφιμα που είχαν πέσει στο έδαφος ήταν πολλά: φρούτα, ψωμί, γλυκά, καραμέλες κ.λπ. Όλα με την πρόθεση εάν οποιοσδήποτε συνδυασμός μεταξύ του τύπου της επιφάνειας και του τύπου των τροφίμων θα μπορούσε να επιβεβαιώσει τον κανόνα των πέντε δευτερολέπτων. Οι ερευνητές αφήνουν τα βακτήρια να μολύνουν αυτά τα τρόφιμα για αρκετές χρονικές περιόδους: ένα δεύτερο, πέντε δευτερόλεπτα, 30 δευτερόλεπτα και 300 δευτερόλεπτα.


Συνολικά 128 σενάρια διαφορετική περίπτωση όπου ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων υποβλήθηκε σε εξέταση. Πραγματοποιήσαμε 2.560 μετρήσεις που επιβεβαίωσαν ότι η μετάδοση βακτηρίων διεξήχθη σχεδόν στιγμιαία ανεξάρτητα από την ποσότητα στην οποία έπεσε το φαγητό.

Η υγρασία αυξάνει τη μόλυνση των τροφίμων

Αν και ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων δεν επιβεβαιώθηκε, οι ερευνητές το βρήκαν κάτω από το ορισμένες περιστάσεις η ρύπανση ήταν πιο σοβαρή. Σε αυτές τις επιφάνειες που είχαν υψηλότερο ποσοστό υγρασία, τα μικρόβια ενεργούσαν πιο επιθετικά στα τρόφιμα που έπεφταν στο έδαφος.

Όσο υψηλότερη είναι η υγρασία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των βακτηρίων που κατοικούν αυτό το φαγητό. "Τα βακτήρια δεν έχουν πόδια, κινούνται με υγρασία και όσο πιο υγρά είναι το φαγητό, τόσο μεγαλύτερο είναι ο κίνδυνος μεταφοράς », εξηγεί ο Schaffner, ο οποίος πρόσθεσε:« Επιπλέον, μια μακρύτερη επαφή με τα τρόφιμα συνήθως έχει ως αποτέλεσμα τη μεταφορά περισσότερων τροφίμων. βακτήρια από κάθε επιφάνεια σε τρόφιμα ».


Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι αυτά τα τρόφιμα με μεγαλύτερη ποσότητα νερού ήταν εκείνα περισσότερα μολύνθηκαν. Τα τεμάχια φρούτων, για παράδειγμα, είχαν μεγαλύτερο αριθμό βακτηρίων από τα γλυκά. Αυτό επιβεβαιώνει τη θέση του Schaffner, ο οποίος ισχυρίζεται ότι η υγρασία στα τρόφιμα συμβάλλει επίσης στη μόλυνση με αυτά τα μικρόβια.

Προσοχή στις τροφές του εδάφους

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι η φροντίδα που πρέπει να λαμβάνεται όταν ένα τρόφιμο πέφτει στο έδαφος πρέπει να είναι ακραία. Σύμφωνα με όσα είπαν, ποτέ δεν ξέρεις τι συμβαίνει γύρω από αυτές τις επιφάνειες και τι μπόρεσε να εισέλθει στο σπίτι μέσα από τα παπούτσια μας. Ανεξάρτητα από το πόσο καθαρίζεται ένα σπίτι, μικροβιοτική ζωή θα συνεχίσει να υπάρχει.

"Ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων είναι α υπερβολική απλούστευση σημαντικό για αυτό που πραγματικά συμβαίνει όταν τα βακτήρια μεταφέρονται από μια επιφάνεια σε ένα φαγητό », καταλήγουν οι υπεύθυνοι για τη μελέτη αυτή.

Νταμιάν Μοντέρο

Βίντεο: Πως μπορεί η ζωή σου να αλλάξει σε 5" - Ο κανόνας των 5" Mel Robbins


Ενδιαφέροντα Άρθρα

Διαβάστε τα μωρά από το λίκνο: μακροπρόθεσμα οφέλη

Διαβάστε τα μωρά από το λίκνο: μακροπρόθεσμα οφέλη

Από τις πολλές μελέτες και τα αριθμητικά στοιχεία που υπάρχουν για την ανάγνωση, υπάρχει ένα συγκεκριμένα αυτό που είναι εξαιρετικά εντυπωσιακό. Η διαφορά στον αριθμό των λέξεων που τα παιδιά των...

Ψηφιακή εκπαίδευση: Χρειαζόμαστε εκπαίδευση γονέων;

Ψηφιακή εκπαίδευση: Χρειαζόμαστε εκπαίδευση γονέων;

Ο ατελείωτος αριθμός προγραμμάτων και τεχνολογικών εφαρμογών που μας απευθύνονται καθημερινά επηρεάζουν όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά, τόσο τα παιδιά όσο και τους εφήβους. Είναι εδώ,...

Η επιρροή της οικογένειας στην ακαδημαϊκή επιτυχία βοηθά το παιδί σας να αξιοποιήσει στο έπακρο

Η επιρροή της οικογένειας στην ακαδημαϊκή επιτυχία βοηθά το παιδί σας να αξιοποιήσει στο έπακρο

Η οικογένεια είναι ένας πυρήνας που σχηματίζεται από πολλά μέλη που παρουσιάζουν επιρροή μερικοί σε άλλους. Η γνώση του τρόπου αξιοποίησης αυτής της θετικής επιρροής θα έχει πολλά οφέλη για κάθε...