Πώς να εντοπίσετε τη δυσανεξία στη λακτόζη

Η πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού υποφέρει δυσανεξία στη λακτόζη. Επί του παρόντος, εκτιμάται ότι το 75% του πληθυσμού δεν είναι γενετικά ικανό να αφομοιώσει τη λακτόζη. Τα συμπτώματα της ύπαρξης α δυσανεξία στη λακτόζη Δεν είναι ευχάριστες: ναυτία, διάρροια, κοιλιακή διάταση και πόνος κολίτιδας. Αυτές είναι οι προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε και τι δίαιτα πρέπει να ακολουθήσετε εάν εντοπίσετε ότι έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.

Λακτόζη, η ζάχαρη στο αγελαδινό γάλα

Το λακτόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης, που ονομάζεται δισακχαρίτης ή απλός υδατάνθρακας, που υπάρχει στο αγελαδινό γάλα και τα υπόλοιπα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένου του μητρικού γάλακτος. Η λακτόζη για να αποσυντεθεί σε γλυκόζη λειτουργεί ως πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του σώματός μας. Βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, πλήρες γάλα, κρέμα και τυρί. Είναι επίσης σε προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά ως παγωτά, σάλτσες ζυμαρικών, σούπες, ψωμιά και επιδόρπια.

Το Η λακτάση είναι ένα ένζυμο Παράγεται στο λεπτό έντερο και είναι υπεύθυνη για την πέψη της λακτόζης με τη μετατροπή της σε δύο απλά σάκχαρα: γλυκόζη και γαλακτόζη. Η υποολακσία, κοινώς γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη, αναφέρεται στην ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου.

Περίπου το 20% των ανθρώπων που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη είναι επίσης αλλεργικοί στην καζεΐνη, η οποία είναι η πρωτεΐνη που υπάρχει στο αγελαδινό γάλα. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να καταναλώνει προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως "deslactosados" (παράδειγμα "καθυστερημένο γάλα", το οποίο έχει απομακρυνθεί από τη ζάχαρη), αλλά αυτό που πάσχει από τα δύο θα πρέπει να σταματήσει να καταναλώνει γαλακτοκομικά προϊόντα της αγελάδας εντελώς.

Πώς να εντοπίσετε μια δυσανεξία στη λακτόζη

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές εργαστηριακές εξετάσεις και ιατρικές μελέτες που είναι διαθέσιμες για τη διάγνωση, έτσι εάν κάποιος είναι ύποπτος, πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας άμεσα. Ο Rocío Río de la Losa, ειδικός της διατροφής, επιβεβαιώνει ότι "μια μορφή που βοηθάει στην αναγνώριση μιας τροφικής δυσανεξίας όπως αυτή είναι η συνειδητοποίηση του σώματός σας, η τήρηση ενός ημερολογίου και η επισήμανση του τι είναι και πώς αισθανθήκατε μετά".

Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου και ότι η κατανάλωσή τους δεν μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως η οστεοπόρωση. Ωστόσο, η δυσανεξία στη λακτόζη δεν μεταβάλλει την ικανότητα του πεπτικού συστήματος να απορροφά την παραγωγή ασβεστίου ή οστού. Το σημαντικό πράγμα, όπως σε κάθε σχέδιο διατροφής, είναι να καταναλώνετε μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων πλούσια σε αυτό το βασικό μεταλλικό στοιχείο.

Μερικά παραδείγματα είναι οι σπόροι όπως το σουσάμι και η χιά, πράσινα φύλλα όπως λάχανο και λαχανικά, μερικά δημητριακά ολικής αλέσεως, το σαρδέλες (με τα αγκάθιά τους) και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα. Αυτή είναι η περίπτωση ορισμένων προϊόντων αρτοποιίας, τα δημητριακά για πρωινό, τα λιωτά, τα λαχανικά (αμύγδαλο, σόγια, ρύζι, πλιγούρι βρώμης κ.λπ.), γιαούρτι σόγιας, τυριά βέγκας, κλπ.

Και εκτός από το ασβέστιο, είναι απαραίτητο να έχετε επαρκή επίπεδα βιταμίνης D, το οποίο επιτυγχάνεται με ηλιοθεραπεία καθημερινά με ασφάλεια, καταναλώνοντας μανιτάρια, εμπλουτισμένα τρόφιμα ή λήψη συμπληρωμάτων.

Εναλλακτικές συνταγές χωρίς λακτόζη: γάλα αμυγδάλου

Συστατικά: 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (ενυδατωμένο από την προηγούμενη νύχτα), 1 λίτρο καθαρού νερού, 1 πρέζα αλατιού, 4 ημερομηνίες χωρίς κόκαλα, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1 πρέζα κανέλας

Μέθοδος παρασκευής: Τρίψτε τα πάντα στο μπλέντερ, περάστε από μια τσάντα για γάλα φυτικής προέλευσης ή λεπτό πανί, συμπιέστε καλά και αποθηκεύστε στο ψυγείο το πολύ τρεις ημέρες.

Ελένα Compte

Βίντεο: Τεστ δυσανεξίας: Μπορούν να εντοπίσουν τις τροφές που μας παχαίνουν;