Δημοφιλείς θρεπτικοί μύθοι, αλλά χωρίς επιστημονική βάση
Το στόμα είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για να εξαπλωθεί μια ιστορία ή μια πεποίθηση. Ωστόσο, είναι επίσης μια επικίνδυνη μέθοδος, διότι σε πολλές περιπτώσεις αυτό που λέγεται μπορεί να έχει μια αβέβαιη προέλευση. Πολλοί Μύθοι που κυκλοφορούν σήμερα και δεν ανταποκρίνονται σε επιστημονική βάση και προκαλούν τη δημιουργία συνθηκών που ανταποκρίνονται στους μύθους χωρίς λογική.
Στον τομέα της διατροφής υπάρχουν διάφοροι μύθοι που έχουν υπομείνει τα τελευταία χρόνια και άλλοι που έχουν εμφανιστεί τα τελευταία χρόνια. Από το Κολλέγιο των διατροφολόγων της Καταλονίας Προειδοποιείται για την αυξανόμενη μύγα φήμης γύρω από τη γλουτένη, ένα συστατικό που πέφτει θύμα ψευδούς συμβουλής εκ μέρους ορισμένων "ειδικών" που συνιστούν δίαιτα χωρίς αυτό το προϊόν να προσφέρει εσφαλμένες πληροφορίες.
Μύθοι της γλουτένης
Όπως εξήγησε η Nancy Babio, πρόεδρος αυτής της σχολής του διατροφολόγουςΤον τελευταίο καιρό η φήμη έχει εξαπλωθεί ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι πολύ ωφέλιμη για τους ανθρώπους. Συγκεκριμένα, δείχνουν τρεις μύθους σχετικά με αυτό το συστατικό που κάνουν τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι η εξάλειψη αυτού του προϊόντος από τη διατροφή τους θα τους ευνοήσει:
- Τα μεταποιημένα προϊόντα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Λάθος, στην πραγματικότητα αυτά τα προϊόντα έχουν περισσότερες θερμίδες από αυτές που περιέχουν γλουτένη. Αυτά τα τρόφιμα έχουν περισσότερα λίπη, περισσότερο σάκχαρα και περισσότερο αλάτι για να επιτύχουν ευχάριστη γεύση, δηλαδή ευχάριστη γεύση και γεύση. Αυτά τα τρία συστατικά επιδεινώνουν την ποιότητα μιας δίαιτας που ευνοεί τις μακροχρόνιες χρόνιες παθήσεις.
- Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Αυτή η σχολή διατροφολόγων αναφέρει άλλες μελέτες που προειδοποιούν ότι οι άνθρωποι που παίρνουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη, παιδιά και ενήλικες, δεν χάνουν βάρος, αλλά ακόμη και αυξάνουν το βάρος τους επειδή βελτιώνουν την απορρόφησή τους.
- Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ισορροπημένη και υγιής. Ψευδώς, αυτές οι δίαιτες πρέπει να αντισταθμίζονται με ολόκληρο το σιτάρι των δημητριακών που μπορούν να καταναλώσουν, συμπεριλαμβανομένων των όσπρων, των φρούτων, των λαχανικών, των καρπών με κέλυφος, του γάλακτος, του γιαουρτιού, των ψαριών, των λευκών κρέατων όπως οποιοδήποτε άλλο άτομο που δεν έχει την ασθένεια, μεταποιημένα προϊόντα ακόμη και αν η ετικέτα υποδεικνύει ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Διατροφή αποκλεισμού
Από το Κολλέγιο Διατροφολόγων της Καταλονίας προειδοποιεί ότι οποιαδήποτε δίαιτα που συμβουλεύει ένα άτομο να αποκλείσει ένα φαγητό είναι ήδη επικίνδυνη. Εάν δεν οφείλεται σε δυσανεξία ή αλλεργία, οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο μενού ενός ατόμου. Σε αυτή την περίπτωση, το στοίχημα για την εξάλειψη της γλουτένης του τραπέζι χωρίς κοιλιοκάκη είναι "απερίσκεπτη και περιττή".
Συγκεκριμένα, η Nancy Babio, επισημαίνει ότι είναι απερίσκεπτη γιατί "οι άνθρωποι καταναλώνουν συνήθως μεταποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη, τα οποία, εκτός από το ότι είναι πιο ακριβά, τείνουν να έχουν περισσότερα προστιθέμενα σάκχαρα και λίπη που δεν είναι πάντα υγιεινά". Μη αναγκαία, επειδή ένα πρόσωπο με καλή όραση χρησιμοποίησε γυαλιά συνταγών ενός μυωπικού. "
Επιπλέον, το Babio επισημαίνει άλλα πλεονεκτήματα της γλουτένης: μειώνει τα τριγλυκερίδια, το ουρικό οξύ και είναι επωφελής για την αρτηριακή πίεση. Σε αυτό το σημείο, ο πρόεδρος του σχολείου προειδοποιεί για τον αυξανόμενο αριθμό φημών που εκδίδουν οι «ψευδο-ειδικοί» που μιλάνε για θέματα που δεν γνωρίζουν: «Στις δίαιτες και τα τρόφιμα ο καθένας σκέφτεται και είναι ανησυχητικό μερικές δηλώσεις που έγιναν από ψευδο-ειδικούς που μιλάνε για θέματα που δεν γνωρίζουν και που συγχέουν τον πληθυσμό ή, το χειρότερο, προκαλούν συμπεριφορές και συνήθειες αντίθετες με την υγεία ».
Νταμιάν Μοντέρο
