Πηγές ενυδάτωσης ενάντια στο θερμό κύμα του καλοκαιριού
Η έκθεση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος ως αποτέλεσμα κυμάτων θερμότητας που επανέρχονται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορεί να μεταβάλει τις ζωτικές λειτουργίες και να προκαλέσει σημαντικά προβλήματα υγείας όπως αφυδάτωση, λιποθία ή ακόμα πιο σοβαρές εικόνες, όπως η θερμοπληξία.Από την Διεθνή Πρόεδρο Προηγμένων Μελετών Ενυδάτωσης (CIEAH) επιμένει η ανάγκη να αντικατασταθούν συνεχώς οι απώλειες νερού και μεταλλικών αλάτων.
Πώς; Με την αύξηση της πρόσληψης διαφόρων τύπων ποτών, κυρίως νερού, πάντα ως πρώτη επιλογή, και τροφίμων που περιέχουν υψηλό ποσοστό νερού.
Κίνδυνος αφυδάτωσης
Και είναι ότι όταν οι θερμοκρασίες αυξάνονται μεταξύ 30 και 40 ° C, σε ορισμένες περιοχές ακόμη και με υγρασία, υπάρχει μεγαλύτερη απώλεια υγρών που προκαλείται από υψηλή εφίδρωση. Αντιμέτωποι με αυτό το είδος της κατάστασης, εάν η πρόσληψη δεν είναι εξισορροπημένη και απώλειες νερού και ηλεκτρολυτών -ιδιαίτερα νάτριο και κάλιο- μπορούν να παραχθούν αφυδάτωση.
Ο καθένας μπορεί να αφυδατωθεί, αλλά οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά και τα βρέφη, οι έγκυες γυναίκες, τα άτομα με χρόνιες ασθένειες ή όσοι ακολουθούν φαρμακολογικές θεραπείες όπως τα διουρητικά και οι αθλητές είναι οι πιο ευάλωτες και πιο εκτεθειμένες ομάδες.
Σε αυτό το πλαίσιο των υψηλών θερμοκρασιών, οι ανάγκες ενυδάτωσης είναι πολύ υψηλότερες από αυτές που συνιστά η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για τον γενικό πληθυσμό σε κανονικές καταστάσεις. Με στόχο την αποφυγή πιθανών επεισοδίων αφυδάτωσης, η Διεθνής Διεύθυνση Προχωρημένων Μελετών Ενυδάτωσης (CIEAH) επιμένει στην ανάγκη να αντικατασταθούν συνεχώς οι απώλειες νερού και μεταλλικών αλάτων.
Κατά τη γνώμη του καθηγητή Lluís Serra-Majem, διευθυντή της προεδρίας και καθηγητή προληπτικής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Las Palmas de Gran Canaria, "είναι σημαντικό να αυξηθεί η πρόσληψη διαφόρων τύπων ποτών, κυρίως νερού, πάντα ως πρώτη επιλογή και τρόφιμα που περιέχουν υψηλό ποσοστό νερού ".
Οι πηγές νερού στη διατροφή
Σύμφωνα με την EFSA, εκτιμάται ότι μεταξύ των ποτών λαμβάνεται μεταξύ 70-80% της ενυδάτωσης και το υπόλοιπο 20% -30% προέρχεται από το τρόφιμο που λαμβάνεται, οι αριθμοί αυτοί μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την καθημερινή διατροφή κάθε άτομο
- Νερό, τσάι και καφές χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη, ποτά με μεταλλικά άλατα και ηλεκτρολύτες, χυμοί λεμονάδας και λαχανικών παίζουν σημαντικό ρόλο, με περιεκτικότητα σε νερό μεταξύ 85% και 100%.
- Χυμοί φρούτων έχουν μεταξύ 85% και 90% νερό. Στην περίπτωση των χυμών συνιστάται να είναι φυσικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Σούπες, consommés και κρέμες λαχανικών με ή χωρίς γάλα έχουν περιεκτικότητα σε νερό μεταξύ 85% και 95%.
- Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως το καρπούζι (95%), το πεπόνι (90%), οι φράουλες (89%), το πορτοκάλι (87%), τα μήλα (84%), το αγγούρι (96% μαρούλι (96%), ντομάτα (93%), μπρόκολο (91%), καρότο (88%).
- Γαλακτοκομικά προϊόντα. Το νωπό πλήρες γάλα έχει περιεκτικότητα σε νερό μεταξύ 87% και 90%. Παρακάτω είναι το γιαούρτι (75% -85%), το παγωτό (60% -65%) και το τυρί (40% -60%).
Άλλα τρόφιμα που παρέχουν νερό
Τα δημητριακά, όπως το ρύζι και τα ζυμαρικά, και τα όσπρια, όταν τρώγονται μαγειρεμένα. Από την άλλη πλευρά, τα ψάρια, όπως ο τόνος, οι σαρδέλες, ο μερλούκιος και τα καλαμάρια, περιέχουν μεταξύ 50% και 70%. Τα θαλασσινά περιέχουν μεταξύ 65% και 80%, τα αυγά (συνονθύλευμα, τηγανητά, λαχανικά, τορτίγια) μεταξύ 65% και 75%, άπαχο κρέας (κοτόπουλο, βοδινό, αρνί, χοιρινό κρέας) και 65%, και τα ωμά κρέατα, μεταξύ 15% και 40%.
Συνέπειες της αφυδάτωσης
Η αφυδάτωση θεωρείται ότι είναι η απώλεια μάζας σώματος 1% ή περισσότερο, δηλαδή το σώμα έχει λιγότερο νερό από ό, τι χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά. Εάν η απώλεια υγρών υπερβαίνει την πρόσληψη, είναι πιθανό να υπάρξει μείωση της φυσικής και νοητικής απόδοσης και αλλοιώσεις στην ικανότητα ελέγχου της θερμοκρασίας και της καρδιαγγειακής λειτουργίας. Η ήπια αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πονοκέφαλο, αδυναμία, ζάλη, κόπωση και υπνηλία.
Όταν παρατηρείται μέτρια αφυδάτωση, συμπτώματα περιλαμβάνουν ξηροστομία, ελάχιστο ή καθόλου όγκο ούρων, βαρύτητα, γρήγορο καρδιακό παλμό και έλλειψη ελαστικότητας του δέρματος.
Η σοβαρή αφυδάτωση είναι μια ιατρική κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο και χαρακτηρίζεται από ακραία δίψα, έλλειψη όγκου ούρων, επιταχυνόμενη αναπνοή, αλλοιωμένη ψυχική κατάσταση και κρύο και ορμητικό δέρμα.
Teresa del Pozo. Διεθνής έδρα προχωρημένων σπουδών στην ενυδάτωση (CIEAH)
