Φθινόπωρο φρούτα: μια πηγή για τον ουρανίσκο
Η άφιξη του φθινοπώρου είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να εφαρμόσουμε στην πράξη μια εξαιρετική συνήθεια: να ενσωματώσουμε στη διατροφή μας τους καρπούς που μας προσφέρει η φύση. Όχι σπάνια αναφέρθηκα στο γεγονός ότι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλιστεί μια υγιεινή διατροφή είναι να επωφεληθείτε από τα προϊόντα κάθε εποχής. Αυτό θα ήταν ένα από τα κλειδιά για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής.
Δεν εννοώ με αυτό ότι πρέπει να απορρίψουμε τα τρόφιμα που, χάρη στην πρόοδο των μεθόδων διατήρησης, η βιομηχανία μας διαθέτει καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Πρόκειται να δοθεί προτεραιότητα σε αυτά τα εποχιακά προϊόντα που, επειδή δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, διατηρούν τις διατροφικές τους ιδιότητες σε μεγαλύτερο βαθμό.
Επιπλέον, από την καθαρά οργανοληπτική άποψη (γεύση, οσμή, χρώμα), τα φρούτα του φθινοπώρου βρίσκονται στη βέλτιστη στιγμή κατανάλωσής τους. Όλοι έχουμε την αδιαμφισβήτητη εμπειρία ότι ένα πρόσφατα μαγειρεμένο φρούτο έχει πολύ μεγαλύτερη ποιότητα και ένταση γεύσης από άλλο καρπό που συγκομίζεται πριν από το βέλτιστο σημείο ωριμότητάς του και διατηρείται σε τροποποιημένες ατμόσφαιρες ή σε ψυχρούς χώρους.
Πώς να εκμεταλλευτείτε τα φρούτα του φθινοπώρου
- Σταφύλια: πλούσια σε βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, φλαβονοειδή και τανίνες με αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
- Αχλάδια: συνιστάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, κάλιο και ίνες. Ιδανική για να μεταφέρετε την τσάντα, το χαρτοφύλακά σας ή το σακίδιο σας και να πάρετε τα μεσάνυχτα.
- Κυδώνι: που καταναλώνεται με τη μορφή μαρμελάδας, η οποία παρέχει κάλιο και τανίνες. άρα η υψηλή στυπτική της ισχύς. Σε συνδυασμό με ένα τυρί που προσφέρουμε ένα πολύ καλό σνακ.
- Γρανάδα: το κόκκινο χρώμα αποκαλύπτει την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Ιδανικό συμπλήρωμα σε οποιαδήποτε σαλάτα.
- Μήλα σε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του: πολύ πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες, έτσι έχουν λίγες θερμίδες.
- Ξηροί καρποί: πλούσια σε πρωτεΐνες, ακόρεστα λίπη όπως ελαϊκά, λινολεϊκά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. βιταμίνες τύπου Ε και C, φολικό οξύ, φλαβονοειδή, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, καθώς και σημαντική ποσότητα ινών. Έχουν υποβιβαστεί από τη διατροφή μας λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας τους, αλλά καταναλώνονται ωμά (χωρίς προσθήκη αλατιού ή τηγανίσματος) δεν είναι τόσο πολύ.
Πρόσφατες επιδημιολογικές μελέτες στη χώρα μας (Predimed) έδειξαν την άμεση σχέση μεταξύ καθημερινής κατανάλωσης καρπών με κέλυφος και προστατευτικού αποτελέσματος κατά των καρδιαγγειακών, αναπνευστικών και ορισμένων όγκων. Η διαιτητική σύσταση θα ήταν να πάρουμε 25-30 γραμμάρια ξηρών καρπών ημερησίως, πράγμα που θα ισοδυναμούσε με: 2-3 καρύδια, 5-6 αμύγδαλα και κάποιο φουντούκι ή κάσιους.
Θα μπορούσαμε να εφαρμόσουμε στην υγεία του σώματος τι, σε σχέση με την ψυχή, ο Παύλος VI επιβεβαίωσε: «το φθινόπωρο, για τη γλυκύτητά του, τη μετριοπάθεια του, την ήρεμη μεγαλοσύνη του, είναι μια αληθινή πηγή του πνεύματος».
Pedro J. Toranzos
