Το τέλειο σχολικό μενού, οι συστάσεις του Υπουργείου
Το σχολικό μενού Είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο της ημέρας των μικρών. Το μεσημέρι οι τάξεις σταματούν και οι μαθητές έχουν μεσημεριανό στην τραπεζαρία του εκπαιδευτικού κέντρου. Τουλάχιστον πέντε γεύματα την εβδομάδα που κάνουν 20 το μήνα. Υπάρχουν σοβαροί λόγοι να ανησυχείτε για το τι θέτουν οι υπεύθυνοι για αυτές τις υπηρεσίες στο τραπέζι.
Ενώ δεν υπάρχει μενού πρότυπο για όλα τα σχολεία, ναι βρήκαμε κάποιες συστάσεις από το Υπουργείο Υγείας με τις οποίες να καθοδηγούμε τα σχολεία. Μια καλή ιδέα για τους γονείς να ρωτούν εάν πληρούνται αυτές οι απαιτήσεις στις τραπεζαρίες και να είναι σε θέση να απαιτήσουν τις κατάλληλες αλλαγές για να εξασφαλίσουν καλή διατροφή.
Διατροφικές απαιτήσεις για το τέλειο σχολικό μενού
Από το Υπουργείο Υγείας αναφέρεται ότι το πρώτο σημείο Έχετε υπόψη σας Κατά τον καθορισμό του τέλειου μενού της σχολικής καντίνας είναι οι διατροφικές απαιτήσεις:
- Ενεργειακή συμβολή στις καθημερινές θερμιδικές ανάγκες. Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να παρέχει περίπου το 35% της συνολικής ενέργειας των καθημερινών αναγκών.
- Το θερμιδικό προφίλ θα πρέπει να υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη την πρόσληψη ολόκληρης της ημέρας, έτσι ώστε να επιτρέπονται μικρές αποκλίσεις στο σχολικό μενού, καθώς αυτό αντιπροσωπεύει μόνο ένα γεύμα.
- Προφίλ λιπιδίων. Όσον αφορά τη συνεισφορά διαφόρων λιπαρών οξέων (κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων) στη συνολική ενέργεια, τα κορεσμένα λίπη δεν θα πρέπει να συνεισφέρουν περισσότερο από το 10% της συνολικής ενέργειας του μενού.
- Επάρκεια ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Τα μενού θα προσπαθήσουν να σχεδιαστούν λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα θρεπτικών συστατικών ανά μονάδα ενέργειας, έτσι ώστε αυτά που συνεισφέρουν να επαρκούν για να καλύψουν τις ανάγκες των ορυκτών και βιταμινών του στρώματος ηλικίας και φύλου με λιγότερη ενεργειακή ανάγκη. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η προσφορά πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Α.
Δομή του ιδανικού μενού για παιδιά
Μόλις μάθετε τι πρέπει να συνθέτει το μενού του μικρότερου, πρέπει να λάβουμε υπόψη τη δομή του:
- Πρώτο μάθημα: λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια ή καλαμπόκι.
- Δεύτερο μάθημα: το κρέας, τα ψάρια ή τα αυγά.
- Γαρνίρισμα: πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια, λαχανικά.
- Επιδόρπιο: φρούτα
- Συμπλήρωμα: γαλακτοκομικά προϊόντα
Άλλες ιδέες που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι οι εξής:
- Χυμοί φρούτων ή φρούτα σε σιρόπι δεν πρέπει να αντικαθιστούν ολόκληρα φρούτα, τα οποία θα είναι το συνηθισμένο επιδόρπιο.
- Το μενού που χρησιμοποιείται στα κέντρα διδασκαλίας πρέπει να είναι μοναδικό, χωρίς δυνατότητα επιλογής, εκτός από περιπτώσεις που δικαιολογούνται.
- Το μέγεθος των μερίδων που σερβίρονται θα εξετάσει την ηλικία και το φύλο του πληθυσμού στον οποίο απευθύνεται.
Νταμιάν Μοντέρο
